Зарубежные крафтовые пивовары в Китае переориентируются с иностранных на китайских потребителей

Зарубежные крафтовые пивовары в Китае добавляют китайские ароматы в рамках «Большого скачка», другие мини-пивоварни борются с оттоком экспатов.

Зарубежные крафтовые пивовары в Китае, которые традиционно обслуживали жителей Запада, диверсифицируют свое меню в пользу местных вкусов на фоне 40-процентного сокращения числа эмигрантов.

Новинки от зарубежных крафтовых пивоваров

Компания Great Leap Brewing добавила в свое меню блюда сычуаньской курицы и более легкое пиво для клиентов из Weibo и Xiaohongshu.

Для Great Leap Brewing, одного из первых пекинских брендов крафтового пива, основанного в 2010 году для обслуживания экспатриантов, добавление в меню острой курицы по-сычуаньски не кажется очевидным, но у Allen Lueth, генерального директора компании, есть свои причины.

«Это блюдо очень хорошо сочетается с нашим пивом», – сказал он. «Это большой успех, особенно среди наших китайских клиентов».

Как и в случае с Great Leap Brewing, многие из городских ресторанов и мини-пивоварен, управляемых иностранцами, которые начинали с меню, ориентированного на западные вкусы, теперь переориентируют свою стратегию и маркетинг на местных жителей.

Изменение происходит в связи с тем, что число иностранцев, живущих и работающих в Китае, резко сократилось за последние пару лет и продолжает снижаться. Пандемические ограничения, геополитическая напряженность и экономический спад в Китае – все это способствовало ухудшению перспектив трудоустройства.

По данным Американской торговой палаты в Китае, в период с 2020 по 2021 год численность иностранцев в Пекине сократилась более чем на 40 процентов и составила примерно 63 000 человек.

«Из-за оттока иностранцев доступный рынок для [иностранных] предприятий сокращается, а конкуренция возрастает», – сказал Alfredo Montufar-Helu, глава Китайского центра экономики и бизнеса в Conference Board, глобальном аналитическом центре. «Поэтому ресторанам имеет смысл пересмотреть свою стратегию и удовлетворить спрос китайских потребителей».

По всему Китаю число жителей иностранного происхождения составило всего 1 миллион, или менее 0,1 процента населения, что делает вторую по величине экономику мира одной из наименее интернациональных среди сопоставимых стран.

По данным ООН, в Японии, известной своей ограничительной иммиграционной политикой, иностранцы составляют 2 процента населения, а в Южной Корее – 3 процента. Почти пятая часть населения Германии состоит из иммигрантов.

«Конечно, мы по-прежнему хотим иметь того американца, который любит насыщенный, очень горький IPA [India Pale Ale], но это не основной потребитель, который будет стимулировать будущий рост Great Leap или крафтового пива. индустрии», – сказал Allen Lueth, имея в виду хмелевой напиток, который популярен среди многих западных любителей крафтового пива. «Итак, теперь мы смотрим на образованных китайских потребителей из городов первого и второго эшелона в возрасте от 25 до 40 лет».

Наряду с расширенным меню блюд (китайские клиенты часто предпочитают что-нибудь перекусить, когда пьют) генеральный директор отметил, что Great Leap Brewing также добавила более легкое пиво для молодых клиентов с небольшим опытом работы с крафтовым пивом или вообще без него. Эти клиенты по-прежнему могут быть привлечены к бренду из-за публикаций, которые они видят в популярных китайских социальных сетях, таких как Weibo и Xiaohongshu.

Nadia Meliani, владелица французского ресторана La Maison Lyonnaise, расположенного в посольском районе Чаоян (Chaoyang) вдоль Второй кольцевой дороги Пекина, сказала, что ее подход к привлечению местной молодежи заключается в организации большего количества культурных мероприятий.

«Поскольку наши затраты постоянно растут, снижение цен поставит нас в затруднительное положение», – сказала она. «Вместо этого мы предлагаем кулинарные курсы, уроки манеры за столом и специальные зарубежные праздничные мероприятия в ресторане».

Согласно недавнему отчету консалтинговой фирмы Mintel Group, потребление, основанное на опыте, которое включает в себя поход в кино, посещение музеев и участие в спортивных мероприятиях, приобрело популярность среди молодых китайских потребителей после окончания пандемических отключений, из-за которых люди оставались дома.

В докладе также показано, что спад на рынке недвижимости в Китае и рекордно высокий уровень безработицы среди молодежи заставили китайских потребителей пересмотреть свои приоритеты, причем многие предпочли более доступный отдых, чем тратить деньги на дорогостоящие товары или покупать дом.

Allen Lueth рассказал, что некоторые зарубежные крафтовые пивовары в Китае рассказали ему, что средние расходы клиентов снизились почти на 20 процентов, несмотря на хороший трафик в ресторанах. «Это может стать настоящей проблемой для индустрии крафтового пива по всему Китаю», – сказал он.

Еще неизвестно, будет ли локализация ресторанов, принадлежащих иностранцам, успешной в долгосрочной перспективе, но владельцы уверены, по крайней мере, в одном: сохранение конкурентоспособности на китайском рынке означает, что они больше не могут рассчитывать на ориентированность только на иностранцев.

«Вы могли сделать это пятнадцать лет назад, потому что эмигрантов было намного больше, и у них была большая покупательная способность, чем у местных жителей, потому что у них были более высокие доходы», – сказал Alex van Kemenade, голландский эмигрант, который жил и работал в Пекине более двух десятилетий. «Но теперь все изменилось».

Новость Китая «Зарубежные крафтовые пивовары в Китае переориентируются с иностранных на китайских потребителей» подготовлена Порталом PRC.TODAY по материалам сайта SCMP.

Источник: prc.today